Santo Domingo, RD. –Según los datos recolectados por el Ministerio de Agricultura y analizados por el Observatorio Gastronómico Dominicano, se estima que durante el 2022 las tareas cosechadas de coco en República Dominicana eran 5 millones 720 mil 864 unidades, mostrando una mayor cantidad de tareas en la zona nordeste, mientras que menor cantidad de frutos ocurrió en el Norte con un total de 16,994 recolectadas.
Cosechas de mangos
www.observatoriogastronomicord.org es un portal de la Fundación Sabores Dominicanos destinado a la investigación, análisis e interpretación y difusión de informaciones relevantes para el conocimiento del mercado gastronómico.
Las zonas con alto flujo de turismo son las provincias La Romana, Samaná, María Trinidad Sánchez, que reflejan la mayor concentración de cosecha de coco, lo que demuestra que estas regiones no sólo son lugares de alto atractivo turístico, sino también que pueden ser lugares doblemente aprovechados por productores, generadores de empleos y las autoridades dominicanas.
Otro producto de la gastronomía dominicana que tuvo un gran impacto en el país ha sido el mango (en todas sus variedades), fruta que en los últimos años ha tenido un gran crecimiento acelerado en su cosecha.
Se aprecia una tendencia de crecimiento en la cantidad de tareas cosechadas de mango a partir del 2017, por lo que se puede apreciar que esta propensión no fue afectada por los años de pandemia, ya que en el año 2021 la cantidad de tareas recolectadas fue de las más altas con un total de 65,043.
Estas tendencias demuestran el gran valor que ofrece este tipo de frutas al crecimiento de la economía dominicana pudiendo ser usado no solo como un fruto agrícola, sino también como insumo para la fabricación de jaleas, helados, mermeladas, jugos entre otros productos. En ese mismo orden, podemos también mencionar que las exportaciones de este importante fruto fueron bastantes sustanciosas durante el periodo 2012 hasta 2021.
Producción de café
Otro producto nacional de gran importancia y consumo para los dominicanos es el café que ha tenido gran relevancia en su producción nacional.
El consumo de café verde a nivel local es más del doble de la cantidad producida en el país de 18.400 toneladas en 2018; y para satisfacer la demanda interna, la República Dominicana tiene que importar café verde desde distintos países, generando una alta dependencia de éste.
No obstante, esta dependencia se ha venido reduciendo en los últimos años, después de alcanzar su punto máximo en 2015.
El Observatorio Gastronómico Dominicano es una iniciativa de la Fundación Sabores Dominicos, que preside el catedrático y experto en gastronomía y turismo Bolívar Troncoso Morales, para contribuir a fortalecer la identidad de la cocina tradicional como parte intrínseca de nuestro patrimonio cultural.
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